法式煮青口贝/山东日照海虹
前阵子朋友推荐了淘宝助农的山东日照海虹,非常便宜,5斤不到30元,抱着试试看的心情买了,没想到吃到了史上最鲜嫩没有之一,个头虽然不大,但比木乎乎且贵得多的新西兰青口贝不知道好吃多少。用了法国青口的做法来烧,非常嫩也非常鲜美,连汤汁都想喝完,蘸面包/拌饭吃也非常好。
用料
青口贝 | 1斤以上 |
白葡萄酒 | 小半碗 |
洋葱 | 1/2个 |
百里香和香芹 | 一大把 |
黄油 | 50-100克 |
法式煮青口贝/山东日照海虹的做法
收到海虹后用自来水冲洗壳,去掉泥沙,然后养在加了盐的咸自来水里养一会儿,此时不要去掉足丝,烧之前再拉掉。
大块黄油炒碎洋葱,加大量百里香枝叶,炒到洋葱变透明,百里香味道出来。
看下海虹是否都开口了,扔掉没有开口的,再撒一点干香芹碎(dry parsley),搅拌一下,出锅。
小贴士
山东的海虹泥沙很多,需要冲洗+养一会儿。
如果还有剩下活的海虹,冲洗干净连足丝密封袋放冷冻可以保存。下次吃的时候再放咸水里解冻,然后烧之前拉去足丝。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...