鸡肉沙拉墨西哥

用料1 

用料2 (馅料)

鸡肉沙拉墨西哥的做法  

1. 室温软化黄油,分次加入砂糖搅拌均匀(可借助电动打蛋机,无论哪种方式都须注意不要打发),再分次加入蛋液搅匀(因水质的蛋液和黄油是很难融合的,所以需分次加入,令蛋液完全被吸收后才加入下一次,否则会出现豆腐花样)

2. 加入过筛的低筋面粉翻拌均匀,拌匀即可,不必过度。(过些日子可以补上视频)

3. 最后加入葱花拌匀即可(葱花尽量取用那种小葱,并尽量切细,否则会堵塞裱花袋出口)

4. 装入裱花袋(用时剪一小口)备用

5. 馅料全部拌匀，然后调下味即可

6. 取用时准备一一次性手套（没有可取一保鲜袋），把馅在手里捏紧一下再包入会比较容易

7. 基础发酵结束后,把面团分割成60克/个,滚圆松弛15mins左右

8. 把面团压扁,擀成中间厚两边稍薄的圆形面皮,翻面后包入馅料,收口向下,再轻微滚圆一下码入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵

9. 待2-3倍大时,转圈挤上墨西哥酱(呈盘香样,大约挤表面的1/2或2/3量即可,因受热后黄油会熔化流动)

10. 入预热180度烤箱,中层,上下火,15-20mins左右,(我用了20mins)