🌸蝶豆花🌸蛋糕卷🍞
用料
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 5毫升 |
低筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 50毫升 |
玉米油 | 50克 |
白糖 | 45克 |
蝶豆花 | 2克 |
淡奶油 | 250克 |
蜜桃果冻 | 40克 |
白糖 | 10克 |
装饰饼干 | 适量 |
装饰迷迭香 | 少许 |
🌸蝶豆花🌸蛋糕卷🍞的做法
食材用量参考如图
装饰馅料用量参考如图
蝶豆花加入加热70度左右的牛奶中搅匀浸泡5分钟,使牛奶有蝶豆花的颜色。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用,使用滤勺过滤牛奶蝶豆花。
在装蛋黄的碗中加入玉米油和蝶豆花牛奶,搅散搅匀。再把低筋面粉过筛到蛋黄中,搅匀成无颗粒的绿色蛋糊状备用。
蛋清里加几滴柠檬汁,再加入白糖,用打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可。
蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,这里一定要用翻拌的方法,做好的蛋糕才不会塌陷。
在蛋糕模具底部铺好硅油纸,倒入翻拌好的蛋糕糊,擀平整,抖几下排出气泡。烤箱提前预热,把蛋糕糊放入烤箱中,开上下火190度烤25分钟,时间到取出蛋糕放凉。
在淡奶油中加入白糖打发至硬性发泡成奶油,取一部分奶油在蛋糕上抹平整。
在蛋糕的三分之一处,放上蜜桃果冻,或者其他喜欢的果冻都可以,再抹一点奶油防止果冻滑动。把蛋糕从一头轻轻卷起,奶油用刮刀抹平,卷好的蛋糕放冰箱30分钟定型。
冰箱取出蛋糕,挤上奶油装饰,再点缀上粉红色的奥利奥饼干,绿色迷迭香,饼干碎。
细腻柔软超好吃的自制蛋糕卷就做好了,每一口都甜蜜,在家试试哦。
加了蝶豆花的蛋糕卷,浅绿色的很好看,搭配奥利奥粉色饼干,真是食欲大开呀。
小贴士
⭐打发淡奶油,蛋白霜都是需要用到电动打蛋器的,一般打发的过程都是从慢速,中速到高速,打发至硬性发泡即可
⭐蛋糕糊由蛋白霜和蛋黄糊组成,所以蛋白霜和蛋黄糊的打发,硬性发泡,混合翻拌,无水无油都很重要
⭐蝶豆花比一般植物多10倍的花青素含量,所以孕期的宝妈和生理期的姐妹们不要食用蝶豆花
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