波兰种香葱培根芝士早餐包【by Xitin 】
每天早起匆匆忙忙......
想要节约时间,又吃的营养
备好早餐包,冰箱冷冻
早起送进烤箱解冻,洗漱完毕,打包带走
方便快手
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 100g |
水 | 100g |
酵母 | 2g |
主面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 65g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
糖 | 50g |
水 | 65g |
鸡蛋(1只)+牛奶 | 90g |
黄油/橄榄油 | 20g |
内陷 | |
培根 | 8条 |
表面装饰 | |
沙拉酱 | 随你喜欢 |
蕃茄酱 | 随你喜欢 |
马苏里拉芝士 | 随你喜欢 |
香葱末 | 随你喜欢 |
波兰种香葱培根芝士早餐包【by Xitin 】的做法
将波兰种所有材料混合均匀,无干粉状态即可。盖保鲜膜室温发酵,发酵到内部组织蜂窝状。
将主面团所有材料,除黄油外,和种面团混合揉匀,直到扩展阶段,可以拉出较厚的膜,加黄油,继续揉到扩展完全。
盖保鲜膜,在温暖处发酵至2-2.5倍大,手蘸干粉戳面团,戳出的洞不回缩不塌陷。
将发酵好的面团平均分成8份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面剂,按压排气擀成牛舌状,长度比一片培根略长
放入一片培根,卷成卷,两头和底部接口按压收紧。
将八个面团全部卷好后放入船形淋膜纸托,盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好后预热烤箱180度,面包上撒马苏里拉芝士、香葱末、淋沙拉酱、蕃茄酱,180度20分钟,具体时间视个人烤箱脾气而定。
早上一个面包、配一杯牛奶/酸奶/咖啡,快手又营养
小贴士
如果是用冰箱解冻的培根,请用厨房纸巾吸干水分。
没有船型纸托的可以直接整形成橄榄形。
想要减低热量沙拉酱可以不加,面包体可用橄榄油代替黄油。
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