培根洋葱芝士全麦面包（波兰种、一次发酵）

全麦比例在30%，波兰种使得面包更加柔软，老化速度减慢，即使一次发酵组织也非常柔软 ，提前一晚上准备波兰种，第二天实际操作时间两小时不到，可以说非常快速了。喜欢咸口的面包可以试试。不加任何东西做成汉堡坯也可以。
85g一个面团共七个。

用料  

培根洋葱芝士全麦面包（波兰种、一次发酵）的做法  

1. 提前一晚上准备波兰种，混合牛奶、全麦粉、鲜酵母拌匀，室温发酵到三四倍大，放冰箱冷藏一晚上。

2. 混合除盐、黄油以外的所有材料，夏天波兰种直接使用，使用冰牛奶，揉面到能扯出大片薄膜较容易破状态加黄油和盐揉到能拉出大片薄而韧的膜，加了全麦粉不需要到完全拓展状态。

3. 直接分成小团揉圆静置10分钟，整形，加盖发酵到两倍大刷蛋液放洋葱丝再撒马苏拉里芝士，也可以再撒点葱花。
   

4. 烤箱180度预热，烘烤15～20分钟出炉晾凉装袋。