简单易做的肉末茄子

上海疫情居家隔离两个月整，昨天剩了米饭，今天做个下饭菜吧。

用料  

简单易做的肉末茄子的做法  

1. 茄子切断切条上锅蒸熟，大概水开后三五分钟即可。

2. 青椒，葱姜蒜末切好备用。

3. 五花肉切碎。锅中热油，中火将肉末炒至变色，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入葱姜蒜末，一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，继续翻炒，炒出香味后倒入蒸好的茄子，一起翻炒，此时倒入少于清水，两勺白糖，两根香菜翻炒至茄子入味即可出锅。

4. 非常下饭，不爱吃甜的可以放一勺白糖。正常应该放青红椒，可是现在疫情买不到红辣椒，只能青椒代替。