简单又好吃的肉末茄子
用料
嫩茄子 | 2-3个 |
肉末 | 50克 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小米辣 | 适量 |
简单又好吃的肉末茄子的做法
取肥瘦相间的肉末50g,3个独蒜切末,小米辣按自己的喜好加,我加了5个,切末。加一勺豆瓣酱混合均匀,提前混合可以让肉末更入味。
3个嫩茄子削大半的皮,不削干净是因为这样好看并且口感更好。切成条状备用。
拿个小碗准备酱汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺糖,1勺醋(那种瓷汤勺,一勺15ml左右)
起锅下宽油炸茄子,一直开大火否则茄子吸油,油温高一些的时候再下茄子,炸至软后捞出备用。
把剩下的的油倒出,可以用作炒其他菜,然后不用加新油,把肉末倒入翻炒至熟。
加一小碗水,大火烧开,烧开后倒入酱汁,然后把茄子下锅,盖上锅盖焖煮3分钟。
这次做的水加多了一点,就大火收汁。不用勾芡,这样口感更好。
不用加盐,因为豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的,加盐就太咸了。可以撒点小葱做点缀。就着这个能吃三碗饭!
小贴士
1 如果用菜籽油记得要油温高些再下茄子,先把它烧熟,不然会有味道
2 小米辣加5-10个味道更好,不喜欢吃辣可以少加点。
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