香煎火腿小花卷
话说我实在不是个热爱面食的黑料小达人,但是家里肉松快过期了,脑子一抽筋想挑战一下肉松花卷来着,哈哈其实肉松花卷比这个成功一点,只是没放椒盐什马的。一直想补个菜谱,但是鬼使神差的买了王中王(其实是想吃炸火腿好久了😂),so一起意,好吧今天就安排他了!火腿花卷😉🤓🤪晚餐早饭都可以简直完美~
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
葱花 | 克 |
水 | 克 |
糖 | 克 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
火腿 | 半根 |
花椒 | 一小把 |
香煎火腿小花卷的做法
我没有用称量大概是两小碗面粉一小勺干酵母一小勺盐和一大勺糖,酵母我并没有用温水化开直接和面里了,听说化开会容易发酵。
不要放太多水,先放点揉一下不够再加点,把面揉成光滑的小圆球,面不能软哦(´-ω-`)哈哈水多了就再加点面啦啦啦啦~
用保鲜膜盖住牙签扎几个小洞
发半小时左右,面团比原来大了一圈,按一下不会马上弹起来就差不多了,我这次没发很好😅
发面的时候我炒了椒盐里面暗黑附体加了孜然粉,小火炒出香味后用擀面杖压碎,用小筛子筛一下,留下细细的粉末
这一步我又黑化啦!忘了网上看的是不是这样,在椒盐里放面粉浇上热油(很热的内种),搅拌成酥油(也不知道是不是这个哈哈反正我这样叫了)
葱末和火腿丁(火腿太多了没用完😓)
面团杆薄成薄饼,先放酥油,在铺上葱花和火腿丁
卷!卷!卷!卷起来,然后压一下(不要太扁),大概切成6厘米左右面剂子
用一根筷子从中间按压(满手是油且过程并不好看就没有照照片😜),按完后轻轻拉长,拧一下捏住就成型啦
平底锅放点油开小火在倒入花卷三分之一高度的水,焖着直到水收干,再开大火稍微烘一下(大火就一下下千万不要太久不然会糊掉)
起锅收花卷~
小贴士
小愚见😂
1、发酵后的面团要在揉一下排出里面的小气泡,再醒五分钟左右,弄好的花卷要再放个10分钟左右让面更好的醒发,接着开始上锅蒸。
2、全程小火,水手干后底儿真的很酥脆,但如果你的不粘锅足够好的话可以任性一点开稍大的火
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