生煎火腿卷
这个做法的面点把肉和面很好的结合起来,面和肉一起吃,越嚼越香,对付我家挑食的小盆友简直太好用了。
用料
面粉 | 150克 |
火腿肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 1克 |
水 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
生煎火腿卷的做法
和面、发面这个简单活儿大家都会的,我就不多说了,如果不会可以加我微信😊,把发酵好的面拿出来排气,揉到没有大的气孔后搓成长条。
然后评论分成8等份
用保鲜膜或湿布盖上防止面团水份蒸发变硬,取其中一份揉成细长面条,面条的粗细适当,这个只能自己根据你的火腿肠的大小和长度来把握。
火腿肠一分为8,因为我不喜欢小盆友吃太多肉,所以分成8份,如果你喜欢吃肉就可以不分,整根都可以,但是面粉就需要多加些,不然面条就不够分了,根据自己的喜好灵活掌握,没有固定的要求,嘿嘿
面条的一头这样先绕在火腿肠上,用拇指轻轻压住,右手拉起面条围绕火腿肠绕圈。
再来一张图演示一下
缠绕完以后把面条末端收进最后一圈里面
生胚就是这样了
平底锅薄薄的刷一层植物油,把火腿卷放上去二发。
二发再次变大一点就好了,我的面条细,发不了两倍大,只要手指轻轻按压下去会回弹就可以了。
准备好蛋黄液,在二发好的火腿卷上刷两次蛋黄液
撒上黑芝麻
开小火,煎到底部有轻微焦黄时,围绕锅边四周加适量水,水量大约盖住火腿卷的底部1/4左右,不要加太多,盖上锅盖,这样火腿卷才容易熟,水干后揭开锅盖再继续煎,直到底部出现焦黄色的硬壳。
关火完成,脆脆的焦皮,面和肉的香味混为一体,趁热太好吃了😋
小贴士
小火煎,特别是水干以后要注意节奏,别焦糊了。
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