南瓜发糕(宝宝辅食)
发糕的标准化菜谱,我尽力了😁
更新:不吃蛋的宝宝可以不放鸡蛋,多加30ml的水,口感也会很好
用料
面粉 | 160克 |
熟南瓜 | 50克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
热水 | 100g |
温水 | 50克 |
南瓜发糕(宝宝辅食)的做法
160g面粉和3g酵母混合
南瓜蒸熟,加热水1,打100g南瓜泥(稀酸奶状态的)
热南瓜泥稍微凉一些之后,跟打散的鸡蛋混合
这一步很重要,南瓜泥不能把鸡蛋烫熟,但是混合后的液体一共150g,40℃左右先将混合好的蛋液和面粉搅拌成没有颗粒的细腻面糊。
搅拌以后是比较粘稠的面粉糊。再一点点加温水,直到面糊变成可流动的状态(见下图)。
在容器内壁涂抹食用油,将搅拌好的面糊倒入容器中。
在温暖的环境中放置2小时,或者烤箱40℃发酵半小时。
发酵到八分满
蒸箱30分钟,明火用中火也蒸30分钟左右,关火后5分钟再打开蒸箱或锅盖。中途不要打开看。
出锅后,稍微凉一些装袋保存。冷藏一夜以后可以切开分装冷冻起来。一星期之内吃完。
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