全麦葱香发面饼
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。
用料
中筋面粉 | 450克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
水 | 320克 |
小葱 | 180克 |
小苏打 | 2克 |
中筋面粉(油酥用) | 90克 |
盐 | 4克 |
猪油(玉米油) | 60克 |
全麦葱香发面饼的做法
中筋面粉,全麦粉,酵母和水放入面包机,开始揉面。
简单揉成团就可以了,在室温下发酵40分钟(夏天)。
面团发酵的时候,我们来做葱油。小葱洗净控干水分切成葱花,加入小苏打抓匀。葱花里面加入小苏打,可以保持葱的翠绿。
另取一个碗放入面粉和盐。
把猪油烧热后泼进来,搅拌均匀。
再倒进葱花里面拌匀,这样葱油酥就做好了。
面发好后,等分成两份。
取一份面团,稍按压包入一半的葱油酥。
然后轻轻擀开成长方形大片儿,擀破了也没有关系。
卷起来,收口朝下。
分成六份。
一份面挤子,把两端切口处捏紧立起来。
轻轻向下按压,也可以用擀面杖稍微擀一下,这样一个饼坯就做好了。用方法把另五个也做好。
现在来说另一半儿的大面团。同样的方法,把葱油酥包好,擀成大片,卷起来切成六份面剂子。取一份面剂子,直接立起来。这时候是露着里面的葱油酥的。
轻轻向下按压,也可以用擀面杖稍微擀一擀。这样整形出的饼皮,葱花更明显。
所有饼坯都做好后,按整形的顺序开始烙饼。
平底锅中小火,倒油后放饼坯,一面稍定型就翻面。然后再不断的翻面1至2次,把饼烙熟就可以了。
烙出的饼是不是特别漂亮?
外焦里嫩,葱香四溢,好消化。
面也是满满的香葱。
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