鸟巢早餐杯
焦脆的土豆丝鸟巢,包裹着多汁的蔬菜火腿丁,加上完美的流黄蛋,孩子们管这个叫“七星级的早餐”
用料
土豆(中等大小) | 3个 |
火腿丁 | 适量 |
番茄 | 1个 |
菠菜 | 1 把 |
洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 8个 |
黄油 | 适量 |
芝士丝 | 1.5 杯 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸟巢早餐杯的做法
烤箱预热到华氏475度(摄氏246度)。大号玛芬模具底部和四周刷一层黄油。土豆擦细丝, 拌入两个蛋白液,2 大勺融化的黄油,适量盐、胡椒粉。把大约1/2 杯土豆丝放入每个模具中,用手尽量按紧在模具的底部和四周。放入烤箱,烤15分钟。
鸟巢杯烤制的同时,我们来做馅料。有什么喜欢的蔬菜都可以切碎放进去。我用了洋葱、胡萝卜、番茄、蘑菇和菠菜。青椒和西葫芦瓜也是不错的选择。平底锅放入少量油,煸炒蔬菜至软身,但还没有出很多水。喜欢香肠、火腿的可以加入,增加蛋白质,已经口味的层次感,这时也可以加少量盐调味。
鸟巢杯出炉,加入炒好的蔬菜火腿丁,用手压紧实,因为还要留空间给芝士和鸡蛋呢
每个鸟巢杯里撒一些芝士碎,压压紧,放入烤箱2-3分钟,以芝士融化为准(不喜歡芝士的可以跳過這一步)
每个鸟巢杯里打入一个鸡蛋,表面撒上一点盐和黑胡椒粉,再次放入烤箱。
这一步在烤箱里烤8-12分钟,长短取决于你对鸡蛋流黄程度的偏好
香气四溢!时间到了取出来,放凉两分钟,就可以轻轻脱模了。焦脆的外壳,鲜嫩多汁的内涵,加上完美的流黄蛋,难怪孩子们都觉得是星级待遇呢!我家九岁的妹妹都能吃两个,号称不吃蔬菜的哥哥也一边吃着满口的蔬菜一边惦记着下一个!
小贴士
如果没有大号玛芬模具,也可以用一般的玛芬模,料可以酌减,考虑用鹌鹑蛋
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