超软椰浆面包
琢磨家里椰浆如何消耗完,这款面包正好满足哦!来试一下吧!
用料
椰浆面团: | |
椰浆 | 220克 |
冰水 | 70克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 225克 |
高筋面粉 | 225克 |
盐 | 1/2茶匙 |
软化无盐黄油 | 45克 |
椰浆汁: | |
椰浆 | 170克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
超软椰浆面包的做法
主锅加入椰浆220克,冰水70克,耐高糖酵母5克,中筋面粉225克,高筋面粉225克,(先加液体,再加固体)设置揉面模式5-6分钟。
看面团已经扩展到比较粗的膜。
加入软化好的黄油45克,盐1/2茶匙,设置揉面模式3分钟混合,直达可以出比较细腻的手套膜。
面团揉好后拿出来放入一个较大的容器里,塑料材质比较不沾,一定要给面团有足够发大的空间(容器里可适当涂抹一点黄油,以便面团取出)。
面团放入烤箱28度~30度,发酵60-90分钟,发酵时烤箱里一定要加入一碗热水(或者直接烤盘里装热水放入烤箱增加湿度),面团发酵至2倍大,一根手指沾上少许面粉搓一个洞,如果不回缩则面团发酵好了,如果迅速回缩,还需继续发酵,只至如图。
第一次发酵好的面团,分割成16个大小一致的小面团(用小称称一下保证面团大小一直),然后再放入烤箱2次发酵,温度35-38度,时间大约30-40分钟,具体看室温及面温的影响。(烤箱里再重新换一次热水)
接下来准备椰浆汁,主锅加入椰浆170克,糖15克,玉米淀粉5克,设置10秒/速度3混合,然后倒入碗中备用。
二次发酵好的面团烤箱取出来,先预热烤箱180度,用刷子刷上厚厚一层椰浆,可以把多的椰浆汁淋入烤盘里面。
在淋上椰浆的面团上撒一些椰蓉装饰一下。
进烤箱180度,25分钟~28分钟至表面金黄色,一般放中层或者中下层,根据每家烤箱不一样通知时间。
烤出来满屋的椰香味儿~
面包底部任然是白白的,很柔软,迫不及待吃一个。
欢迎微信咨询。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...