毛毛虫面包(豆沙)
前几天做的日式红豆面包留下点豆沙
今天给做了毛毛虫面包
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
豆沙 | 适量 |
毛毛虫面包(豆沙)的做法
酵母提前放入牛奶里融化。
除黄油以外材料全放入揉面桶里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
要出手膜。
温暖处发酵两倍大即可。
分出9个小面团,每个面团58克左右,盖上保鲜膜或者保鲜盒静置15分钟。
静置面团的时候,去弄豆沙分9份,每个30克。
静置好的面团取出一个用手掌轻轻压扁,放入一个豆沙馅,像包包子一样收口,收口朝下放。
收口朝下放,轻轻压扁,擀成长条。
准备一把刀,用刀尖在擀好的面团上划出几条刀痕,只要表面划破即可,翻个面卷起来。
按住两头对叠收紧,这一步也可以省下来,直接卷起来就可以,随意哈。
依次放入烤盘中。
放入烤箱发酵两倍大即可。现在天气热了发酵时间缩短很多了,大概40到60分钟左右,可以放一碗开水帮助发酵,直接放入烤箱不用按发酵功能的哦。
发酵好取出就要预热烤箱上下火180度,准备一个蛋黄,可以在蛋黄里加入少量的水,这样蛋黄液刷到面包上就不会太厚。
刷好蛋黄液。
放入烤箱上下火中层180度18或者20分钟。
中途观察上色情况,表面有点上色即可盖入锡纸,我是先烤了10分钟然后盖上锡纸的。
出炉啦!
出炉后放入凉架上冷却。
成品。
成品。
成品。
底部。
打开一个瞅瞅,灵的。
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