海苔辣肉松全麦吐司
全麦吐司🍞做早餐,忽然想吃辣肉松啦,这个简单,把辣肉松卷进全麦面团,顶料用沙拉酱和海苔肉松装饰一下,哈哈哈,全麦肉松吐司这就吃上啦…
用料
中种材料: | |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 210克 |
干酵母 | 4克 |
主面团(450克吐司模2个) | |
全麦面粉 | 200克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
海盐 | 6克 |
干酵母 | 3克 |
无油黄油 | 40克 |
装饰材料: | |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
海苔辣肉松全麦吐司的做法
中种材料混合搅拌均匀,室温23度 发酵到2-3倍大
中种连同主面团除黄油和培根碎之外材料放入搅拌桶,搅拌到粗膜后,放入黄油,搅拌均匀,打成手套膜后,放入培根碎搅拌均匀后,出缸,整理,室温23度,松弛30分钟。海苔肉松80克 辣味肉松100克 沙拉酱50克 无盐黄油50克
黄油软化后和其他材料混合,用手捏匀平均分成2份,滚圆,松弛20分钟
擀开,拍去大气泡,翻面,均匀铺上辣肉松夹心馅,卷起
放入吐司模,送入发酵箱35度,湿度80%
发至8分满,送入预热的烤箱
普通家用烤箱 :上、下火 180 35分钟左右
低糖吐司模适当降低温度和减少烘烤时间出炉,震模,脱模放在晾架上,冷却
吐司冷却后,在顶部挤上沙拉酱涂抹沙拉酱,
沾海苔肉松
没沾到的地方用手沾匀
小贴士
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同,尤其是全麦面粉,水要预留50克,视面团成团及吸水情况酌情添加,别一下都倒进去,如果你的全麦面粉吸水好,可以适当增加水量
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考,各家要按各自烤箱情况
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