全麦面椒盐花卷
早餐食谱2.03W
用料
面粉 | 420克 |
细全麦粉 | 50克 |
麦麸皮 | 10克 |
发酵粉 | 3克 |
水 | 240克 |
花椒粉 | |
盐 |
全麦面椒盐花卷的做法
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机
最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜
室温发至两倍大
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状
在案板上撒些手粉,将发好的面团反复揉匀,排尽空气
将面团用擀面杖擀成长方形大片,厚度约0.5厘米,在上面均匀刷上一层食用油,然后薄薄的撒一层花椒粉和盐
将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状,不要卷得太松
将圆柱状面团先纵向剖开,再横向切成每条约20厘米长
取一块切好的面,用手稍微再抻长些,然后将切面向外卷起来,将尾端塞到底部,然后用手按一下压实
依次全部做完后,放入加好水的蒸锅中,盖上盖醒发20分钟,开中小火烧到水开,转大火蒸8分钟,关火余温焖5分钟,即可开盖揭锅
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