面炕辣椒圈
面炕这种做法应该是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉,然后用油炕制而成。"炕"是河南话的说法,就是用油小火煎制。这种菜有一种特殊的炒面香味。今天先教大家做面炕辣椒圈试试😊
用料
螺丝椒 | 六七个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
面粉 | 适量 |
面炕辣椒圈的做法
螺丝椒切一厘米左右的圈,加入适量盐和十三香,搅拌均匀腌制15分钟左右。盐跟平时炒菜一样多少就行。
一个鸡蛋打散,加入青椒圈中拌匀。
开始拌面粉,这是个细致活,要每个辣椒圈上都沾有面粉,互相不粘连。但是又不能太多。
夹起一个看看。
锅中放油,烧至四成热时,倒入辣椒圈,开始慢慢煎。盆是多出的面也可以倒进去一起煎,也可以不要。注意⚠️全程小火,不然煎糊就不好了。
翻面。继续煎。
小火煎,勤翻面,煎到它金黄但又不焦的时候就可以出锅啦!
早上就粥可美!
夹一块看!
小贴士
1,如果火势掌握不好,就全程小火好了,也可以时不时把锅端离炉火,千万不要煎糊了。
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