腌辣椒圈
冰箱常备一瓶腌辣椒圈,工作日的早餐小菜就搞定了。早起煮个粥,煎个鸡蛋,从冰箱拿出开胃的腌辣椒圈,一份快手早餐就完成了。
用料
螺丝椒 | 5斤 |
大蒜头 | 5头 |
姜 | 300克 |
花生油 | 500克 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1小块 |
小茴香 | 1小把 |
香叶 | 6片 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
陈醋 | 100克 |
生抽 | 600克 |
老抽 | 300克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
腌辣椒圈的做法
螺丝椒洗净,放阳台晾干水分。
切成辣椒圈,放入无水的盆中。
生姜和大蒜🧄打成泥,准备好花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒、豆豉和糖。
将生姜泥、大蒜泥放入装辣椒圈的盆中,根据家人的口味加盐搅拌均匀。
锅中加入油,油温8成热倒入花椒,八角,桂皮,香叶。
花椒,八角,桂皮,香叶炸糊捞出扔掉。
炸锅香料的油中倒入干辣椒和豆豉,用油的余温炸辣椒就可以,不然会糊。油凉温了,再倒入醋,老抽,生抽烧开,关火放凉。
将熬好的酱油汁中的干辣椒捞出,放入辣椒圈中拌匀。
拌匀后装入干净的容器中,腌出的辣椒汤和熬好的酱油汁都倒入瓶中,放入冰箱冷藏,我家顶不住诱惑,腌制了二天就开吃了。
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