三黑奶香馒头
中医养生讲究五色入五脏,黑芝麻、黑豆、黑米都是黑色食物,多吃具有健脾、补肾的作用。
黑米,黑豆,黑芝麻中含有丰富的矿物质,如钙,铁,磷,镁和多种维生素以及膳食纤维,对促进骨骼生长,促进胃肠蠕动,预防便秘,抗衰老,预防心脑血管疾病等都是有一定好处的。
吃腻了白面馒头,今天就用黑米黑豆黑芝麻制作一款养身的杂粮馒头!
用料
黑米 | 40克 |
黑豆 | 40克 |
黑芝麻 | 20克 |
面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 190克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
三黑奶香馒头的做法
黑米黑豆黑芝麻洗净后和牛奶一起倒入破壁机,按点动/清洗键打成糊。(我这次打得不够细腻,部分黑豆还有小颗粒,建议可以浸泡下再打,或者打久一点)
面粉中加入酵母、糖(我这次用的是红糖)、奶粉,慢慢倒入打好的糊,边倒边搅拌成棉絮状,如果感觉比较干的话再加点牛奶进去,然后揉成光滑的面团。
揉完后可以不用发酵,直接把面团擀成长方形面片!(一次发酵省时省力,口感和二次发酵没有多大区别,所以我平时都是用一次发酵的方法做的。)
把面片卷起来,接口处可以刷点水,然后切成均匀的段,(刀切馒头比较方便🤗)
蒸锅上刷油,把馒头均匀才放在上面,这次的量我总共做了20个这样的小馒头。(个人比较喜欢迷你的😜)
蒸锅下面烧一锅水至温热(千万别烧开啊,只要手摸上去温温的就可以了),然后把馒头放在上面发酵30分钟左右,开大火煮20分钟,闷3分钟就可以出炉了!
大功告成了!
小贴士
1.不喜欢奶香味的话可以不放奶粉,牛奶用水代替
2.个人感觉一次发酵口感和二次发酵没啥区别,所以我每次都是揉完面直接整形的
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