色彩亮丽的南瓜奶香小馒头& 黑米奶香小馒头
南瓜奶香小馒头里使用的是富泽商店的南瓜粉,色彩稳定也无任何异味。黑米奶香小馒头就是将南瓜粉替换成黑米粉10克即可,黑米的吸水性较弱,水量减10克左右,黑米粉是用破壁机磨的,
用料
中筋面粉 | 300克 |
南瓜粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
绵白糖 | 6克 |
油 | 5克 |
水 | 160克 |
酵母粉 | 3克 |
色彩亮丽的南瓜奶香小馒头& 黑米奶香小馒头的做法
将面团揉匀揉光滑,然后擀成大片卷起来,从中间切一刀一分为二分成两条,分别搓均匀👆我是机器揉面揉几分钟,然后用压面机最厚的那一档压两遍就可以了。
搓成均匀的长条。
用刮刀分割成均匀的小剂子。
摆入蒸锅中
一共两层,室温发酵,约35分钟。
很迷你,很可爱的小馒头
两层分开蒸,上汽后大火6~7分钟,关火1分钟后开盖
很漂亮的南瓜奶香小馒头
这是黑米面片压制好了,从长边开始卷起。
卷起来
搓成均匀的长条,然后用刮板分割成均匀的小剂子。
摆入蒸锅中开始室温下发酵约35分钟
上汽后大火6~7分钟,关火1分钟后开盖
赏心悦目
越看越喜欢。
这一份送给疫情期间义务组织团购菜品的伙伴。
这是明天的早餐之一。
做馒头做上瘾了,从下午一直忙碌到现在这是第六锅,比迷你馒头稍稍大一点。
黑米粉添加的少一些色彩就靓丽一些。
出锅啦
小贴士
黑米粉的吸水性比较弱,所以在添加水量的时候一定要注意。用单一的黑米煮粥就会发现他是不吸水的。
黑米粉的添加量可以任意调整,只会影响口感和成品馒头的色彩。
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