鲁西南-鸡蛋白汤

从小喝鸡蛋白汤长大的，现在还在鲁西南一直延续和盛行。去火，滋润，适合早餐喝，属于咸汤的一类吧，但没菜叶，受小朋友的喜爱。

用料  

鲁西南-鸡蛋白汤的做法  

1. 烧水适量

2. 烧水时，准备面糊。凉水加面粉搅拌成糊状，不能太稀，也不能有面疙瘩。

3. 水烧开时，将面糊倒入锅内搅拌，混合成面汤，倒入面糊时慢慢倒入，搅拌成面汤不稀不稠。开盖中火慢慢熬开，熬出面香味。

4. 倒入打散的鸡蛋

5. 划圈倒入

6. 放适量盐

7. 熄火，倒入两滴香油！

8. 香喷喷大鸡蛋白汤

小贴士

提示：1、熬面糊时尽量不盖锅盖，防止溢锅。倒入面糊开锅后小火再熬两分钟，有面香味时即可。
           2、倒入鸡蛋糊时分散倒入，如果喜欢喝小蛋花倒入后用勺子顺时针搅拌，喜欢大蛋花倒入后不用着急搅拌。但切记倒入鸡蛋糊后大火烧开立即熄火，鸡蛋花煮老后口感不嫩滑。