美味的黑钻吐司✨面包蛋糕同时拥有
本来想偷懒不写菜谱了,算了,还是简单的记录一下。
做法参考了小🍠的小清新-Yong,超级好吃呀,可以同时吃到面包蛋糕两种口感,就是我的阿华田脆脆酱抹太厚了,变成了流心吐司,下次试试抹薄薄一层,不过很好吃是真的。面包体我还是做的一发的,口感也很软,还节约时间。
菜谱适合一个450克的吐司模。
用料
🌼面包部分:高筋粉105克低筋粉25克细砂糖12克盐2克牛奶58克鲜酵母3克鸡蛋25克黄油10克巧克力酱35克(我用了80克阿华田脆脆酱) | |
🌼蛋糕部分:鸡蛋3个(带壳60克左右一个的)低筋粉50克可可粉10克细砂糖40克牛奶55克黄油30克 |
美味的黑钻吐司✨面包蛋糕同时拥有的做法
1:先做面包部分,除了黄油和盐,所有材料放一起揉匀,揉光滑后加入盐和黄油揉到延展性很好。
2:滚圆松弛10分钟,把面团擀开成比吐司模略窄的长方形面片,涂一层巧克力酱,卷起来放入模具。然后入发酵箱35度进行发酵。3:在吐司二发到20分钟左右的时候开始做蛋糕部分,分离蛋白蛋黄,蛋白滴几滴新鲜柠檬汁,然后入冰箱冷冻备用。
4:称取黄油和牛奶,隔水小火加热搅拌,至黄油融化,趁热加入过筛的低粉可可粉,一字搅拌均匀。加入蛋黄继续一字搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。此时预热烤箱。
5:从冷冻取出结了薄冰的蛋白,用打蛋器将蛋白慢速打至粗泡,分三次加入细砂糖高速打发,打到有纹路转慢速,得到细腻光滑的蛋白霜。6: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。用打蛋器搅拌均匀,随意搅拌即可。再加入剩下的蛋白霜,用打蛋器翻拌均匀。最后再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。
7:把面糊倒入吐司模,轻震几下。入预热好的长帝小馋猫烤箱上下火180度烤40分钟。8:等烤到表面凝固,我是13分钟的时候取出吐司盒,在表面中间划一刀,然后放入烤箱继续烤,烤好后震一下,震掉热气立即脱膜,放烤网晾凉,凉了就可以切开了。
成品图
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