千层蒸饼
面食的做法多种多样,蒸饼可以帮助你从单张单张的烙饼和单调的馒头中解脱。
用料
酵母 | 2克 |
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 半勺 |
盐 | 一勺 |
花椒粉 | 一勺勺 |
食用油 | 10克 |
千层蒸饼的做法
将面粉,酵母,少量白砂糖(帮助发酵)放入盆中,混合均匀。
在面粉中加入适量的水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵四个小时。
当和好的面团发酵至两倍大的时候,取出分成大小相同的几份。
取一个面剂,擀成薄面饼,在面饼上均匀地洒上少量食盐,花椒粉,食用油,然后用刀在面皮上划出照片中的切口。
按照照片中的步骤折叠面片。
按照步骤折叠面片
按照步骤折叠
折叠
折叠
最后折叠成这个形状,整理一下边边角角,让这个被多次折叠的饼看起来好看一些。
也可以取两个面剂,分别擀成薄面皮,然后均匀地洒上食盐,花椒粉,食用油。
重叠两张面饼,两张面饼都是加了食盐等材料的那一面朝上放置。
把两张面饼从一个方向多次折叠卷起来
将叠好的面饼放入加入凉水的笼屉中,盖好盖子,二次醒发十分钟,卷的大面卷直接放入蒸锅中。然后开火,待水开后大火蒸15分钟。
出锅,切成自己喜欢的大小即可。做法超级简单,层次分明,吃起来非常香的蒸饼就做好了。
小贴士
每张面饼根据面剂的大小加盐,不要加多,食盐和花椒粉或者胡椒粉要涂抹均匀。
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