韭菜篓与竹叶粥

看两片不起眼的‘小叶子’如何升华一笼包子与一碗粥～
第四十七期：竹叶八宝粥&韭菜篓包子
大家有没有发现与长辈在一起住的时候，饮食结构会发生改变，‘高碳水饮食’是绝对没跑的。去年姥姥特意改良了我们家包子的标准，必须‘皮薄馅大’！平时只够包饺子大小的面剂子，却能揣成小包子。素馅中再加上炸麻叶/猪油渣，简直不要太香了～
今天腊八节～吃包子要配粥啦！
姥姥熬稀饭喜欢放些竹叶，竹叶的清香激发粮食香～
吃上一笼韭菜篓、干了这碗腊八粥，新的一年有奔头！

用料  

韭菜篓与竹叶粥的做法  

1. 竹叶八宝粥：
   将所有谷物和竹叶洗净，倒入高压锅中，加水煮粥。

2. 韭菜篓包子：
   面粉中加入盐拌匀，开水烫一部分面粉后，加入一个蛋清，和成面团。饧面15分钟。
   15分钟后将面团揉光滑，继续饧面10分钟。
   十分钟后将面团下成15克一个的面剂子(一共可以下13个)。

3. 韭菜切末，加入花生油和香油拌匀，锁住水分。
   加入自制麻叶碎/猪油渣碎，增加脂香。
   再加入炒鸡蛋碎。最后加盐调味。

4. 将面剂子擀成直径12-13厘米的面皮，包入35克左右的馅料(我只包了5个包子，但是食谱中的配料表是包13个包子的用量)。
   将笼布打湿铺在笼屉上，放上包子。水开上锅蒸8分钟左右即可。