墨西哥莎莎酱玉米片早餐chilaquiles
在LA的时候,总喜欢吃LazyDog早餐菜单里的美式墨西哥早饭chilaquiles.
材料很简单,主要就是玉米片和莎莎酱,但叠加到一起变成早饭就特别合我胃口。
短时间内大概是吃不到这口了,只好谷歌了几个菜谱,看了几个视频,再参考LazyDog官网的菜品照片,自己糊弄一个。
LazyDog的版本加了鸡蛋和黑豆,还有别的版本加牛肉、鸡肉、牛油果酱等等,基本是个开放公式了,非常适合根据个人口味自行调整。
用料
玉米饼 | 9张(或者现成的烤玉米片 |
西红柿 | 3个 |
洋葱 | 1/2个 |
香菜 | 2把 |
青椒 | 3个 |
柠檬 | 1/2个 |
大蒜 | 2瓣 |
海盐 | 适量 |
(自选项)黑胡椒 | 适量 |
(自选项)鸡蛋 | 2个 |
(自选项)黑豆 | 适量(没有罐装就提前泡发煮软 |
橄榄油 | 适量 |
墨西哥莎莎酱玉米片早餐chilaquiles的做法
玉米饼切8等分,垫锡纸,薄薄刷一层橄榄油
烤箱180预热,烤5分钟左右。
我同时尝试了用煎锅,成品不如烤箱版这么脆。做莎莎酱salsa
用料栏2-7切丁(柠檬挤汁)用料理机搅打成泥即可。
我没用墨西哥辣椒,就买的普通青椒,加了半根二荆条。一个灶眼煮黑豆,一个灶眼煮刚刚做好的莎莎酱。
煮到咕嘟咕嘟冒泡了,加盐和黑胡椒(依个人口味,也可以不加),最好再加点高汤。倒入烤好的玉米片,搅拌,半软的状态就可以起锅了。
基础版到此完成。当然你可以加个煎鸡蛋在上头,也可以像LazyDog的版本直接往里炒蛋。黑豆起锅前加点盐,铺入盘中垫底。
上面铺煮好的chilaquiles.
done.
小贴士
这道菜没有标准做法,看了很多图片和视频,在玉米片煮莎莎酱的基础上自己发挥叭
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