咸蛋黄麦穗
肉松是一个永不过时又特别百搭的小零食。不管是非常火的肉松小贝,还是虎皮肉松卷。仿佛只要加上肉松就会变得特别受欢迎。
丝丝的肉松,咸香浓郁的蛋黄酱,迷你又娇小的体格,妙不可言。
用料
液种: | |
高筋粉 | 100g |
白砂糖 | 5克 |
水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 700克 |
白砂糖 | 70克 |
酵母 | 6克 |
低筋面粉 | 300克 |
银穗面包改良剂(880) | 5克 |
银穗超能面包柔软保鲜剂 | 1克 |
液种 | 200克 |
水 | 650克 |
盐 | 18克 |
雅斯特滋美酥油 | 60克 |
酱馅: | |
银穗卡仕达咸蛋黄味 | 100克 |
肉松 | 25克 |
黑胡椒碎 | 0.5克 |
咸蛋黄麦穗的做法
1、 先制作液种,把高筋粉、白砂糖和水、酵母倒入搅拌缸中搅拌均匀至成团,发酵1.5小时备用。
2、 制作主面团,把高筋和低筋面粉、白砂糖、盐、水和银穗面包改良剂880、银穗超能面包柔软保鲜剂、液种、酵母倒入搅拌缸中,慢速搅拌3分钟,再快速搅拌3分钟。
3、 再加入“雅斯特”滋美酥油慢速搅拌2分钟,再快速搅拌2分钟至面团完全扩展状态。
4、 把面团充分松弛60分钟,分割成100g/个,盖上保鲜膜再松弛备用。
5、把银穗卡仕达咸蛋黄味、肉松、黑胡椒碎搅拌均匀,备用。
6、把松弛完的面团擀开,抹上30g咸蛋黄肉松酱,卷起,再用剪刀斜45°剪,整形成麦穗形状。
7、放入温度32℃,湿度75-80%发酵箱中,发酵60分钟。
8、再放入上火240℃下火210℃烤箱中,烘烤9-10分钟即可。
-
岩烧芝士食谱做法大全,超简单的岩烧芝士做法步骤
用料芝士片3片淡奶油60克黄油45克细砂糖25克吐司片岩烧芝士的做法黄油加热融化,加细砂糖,到砂糖融化。加入只芝士片和淡奶油,中火煮到融化。晾凉备用。吐司切厚片,面上铺平芝士酱,送入烤箱200度,烤5分钟。...
-
开心果维也纳面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖20g、盐4.5g、鸡蛋25g、黄油25g面团鲜酵母6g、牛奶138g、法国面粉T65或T55250g面团糖30g、鸡蛋1只、淀粉15g开心果卡仕达酱奶油100g、开心果酱40g开心果卡仕达酱开心果无盐味150g开心果维也纳面包(博朗厨师机)的做法将所有材料都放入厨师机搅拌碗中,打开低...
-
分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个蟹柳滑蛋真的巨巨巨好吃!!!用料🥬材料:蟹柳、两颗鸡蛋分享一个巨简单巨好吃的掉秤神器❗️❗️的做法🌟做法1️⃣在碗里打入两颗鸡蛋搅匀2️⃣用手把蟹柳撕成条放入碗里3️⃣碗里放入黑胡椒、盐、鸡精搅匀4️⃣锅里喷油,要稍微多一点5️⃣等锅里的温度变高后大火倒入蟹柳蛋液,...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...