泡菜三文鱼头
肥美的三文鱼头和韩国泡菜,绝佳的搭配。咸可为下饭神器,淡可作泡菜汤。
用料
三文鱼头 | 半只 |
泡菜 | 适量 |
姜 | 两大片 |
辛拉面调料 | 可选,少许 |
豆腐 | 一块 |
韩式辣酱 | 一勺 |
姜蓉 | 小许 |
蒜瓣儿 | 一个切两半 |
酱油 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
麻油 | 一小勺 |
洋葱 | 半个切丝 |
泡菜三文鱼头的做法
三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透,但表面要煎熟,否则会有腥味。煎的时候只用加少许油,甚至不加,因为三文鱼本身有极丰富的鱼油。
另取一锅浇开水煮汤,加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去,加增添汤的鲜味。
取一小碗,把酱油,糖,韩式辣酱,姜蓉,切为两半的蒜,麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝,放入混合的酱,拌一下就转移到烧开的锅里。
把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中,如有辛拉面调料也可加些到汤中,大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。注意不要搅动,三文鱼块比较易搅散。
最后,加盐调味
小贴士
泡菜越多就越辣,也越带味。
可以试试在汤中加金针菇,大白菜,年糕片那种打好结的粉丝。
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