生炒蒜苗五花肉

五花肉生炒逼出油后很好吃，蒜苗吸收了肉的味道后超有味，比肉都好吃，哈哈哈

用料  

生炒蒜苗五花肉的做法  

1. 1.五花肉切薄片，蒜苗切段，生姜切薄片，干辣椒切段（去掉辣椒籽）。五花肉由于带着猪皮不太好切，我的技巧是先放冷冻里冻一会，冻到有点硬度来切正好，或者放滚水里稍微煮一下，再切会容易切些。如果喜欢辣，干辣椒可以多放些，去籽是防止下锅后溅出来。

2. 锅里热油，有点点冒烟后下生姜和辣椒段，有香味后放入五花肉，大火翻炒后改小火煸炒，逼出五花肉的油。盛起来备用。锅里一开始放的油不用太多，因为五花肉下锅后会逼出不少油。

3. 锅内热油，有微微冒烟后下蒜苗。大火翻炒后下先前炒好的五花肉，再翻炒后放盐调味，放入一勺排骨汤和鸡汤调味，。看蒜苗淑后出锅即可

小贴士

放荤汤是为了提鲜，然后增加菜的湿润度，不然太干。没有荤汤的话加一点点水，放点鸡精或味精提鲜。 炒菜的火一定要旺，翻炒要快，这样爆炒下来才香。