水菊饼
水菊也叫清明菜,鼠曲草,是一种野菜。安徽安庆地区的人最喜欢拿水菊做饼,俗称水菊粑,入口清香,是时令食品。
用料
水菊 | 250克 |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 200克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
水菊饼的做法
田埂上的水菊采嫩芽,最好是没开花的。
采回来的水菊摘干净,洗好。
锅里烧开水,把水菊放进去烫一下。拿出来过凉水,保持水菊的绿色。
水菊放入搅拌机,加适量水,搅碎。
搅碎的水菊放在盆里,把多余的水撇出来备用。
加入糯米粉和粘米粉,适量的盐,和成粉团,水酌量添加。和成的粉团应该不粘手。
取粉团做成饼,上蒸笼。水开后蒸20分钟即可。也可以放在开水里煮,饼浮起来时就熟了。
这个就是成品。煮熟的颜色更加漂亮,图片上有一个是煮熟的,其他是蒸熟的。
小贴士
水菊季节性很强,过了清明就全部开花了。开花后就比较老,纤维多。如果喜欢吃,可以把水菊煮好后放在冰箱里冷冻,想吃的时候再做,一年四季都可以吃到爽口的水菊饼啦!
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