姜葱油盐焗虾

用料  

姜葱油盐焗虾的做法  

1. 姜葱油盐焗虾
   昨天琳达妈咪的斑节虾没有了所以用的冰箱里以前没吃完的桂虾。虾解冻，冲洗一下，擦干水分，没有去虾线
   砂锅，开中大火，锅热之后放油盐，（盐可以多一点），生姜丝，葱，喜欢辣的这时可加点小米辣圈进去。放虾，用筷子把尾巴夹弯一点定型。每个虾都需要接触锅底。盖上盖子大火焗1.5分钟。开盖，翻面，淋一点白酒，再盖上大火焗1.5分钟。
   油盐焗通常用砂锅，砂锅火力传感不一样，出锅前淋点橄榄油，可看到汤汁完全都挂在虾上不掉。然后装盘。
   

小贴士

要点：
1 焗虾的时候需要把虾每个都用筷子辅助一下弯度，不然熟后有些弯度不够不整齐不好看。
2 虾本身水分比较多，所以酒放入是中途不能放早了，不然水分集中在前面烹制时水分不容易挥发。
3 虾的风味是姜葱油盐，所以这些调料一样都不能少。