油盐姜葱焗虾
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用料
虾 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
油盐姜葱焗虾的做法
琳达妈咪的斑节虾(其它大虾也可以),虾解冻,冲洗一下,擦干水分,没有去虾线
酱葱油盐焗,包菜切碎垫底
砂锅,开大火,垫生姜丝,葱。
锅烧热之后放油,盐,放斑节虾,用筷子把尾巴夹弯一点定型。每个虾都需要接触锅底。盖上盖子大火焗两分钟开盖,撒点盐,翻面,因为虾有壳,咸度不能完全进去,所以盐多一点可以的。淋料酒,喜欢辣的这时可加点小米辣圈进去,再盖上大火焗2分钟。
油盐焗通常用砂锅,砂锅火力传感不一样,出锅前淋点橄榄油,可看到汤汁收到都挂在虾上不掉。然后
要点:
1 焗虾的时候需要把虾每个都用筷子辅助一下弯度,不然熟后有些弯度不够不好挂杯。
2 虾本身水分比较多,所以料酒放入是中途不能放早了,不然水分集中在前面烹制时水分不容易挥发。
3 虾的风味是姜葱油盐,所以这些调料一样都不能少。虾挂杯。香菜百合插上摆杯。
要点:
1 焗虾的时候需要把虾每个都用筷子辅助一下弯度,不然熟后有些弯度不够不好挂杯。
2 虾本身水分比较多,所以料酒放入是中途不能放早了,不然水分集中在前面烹制时水分不容易挥发。
3 虾的风味是姜葱油盐,所以这些调料一样都不能少。
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