美味萨琪玛
最近发现总是执着于小时候的一些可望不可及的美味,是我老了么?这道甜点简直是小时候最向往的美食了,无奈小时候就是想吃也买不到,而今天却是信手拈来的。为了孩子们以后无比骄傲自豪地说,这是我妈妈做的,这里面有妈妈的味道......我坚持给孩子们做各种各样的美食,幸福而快乐!
用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 3~4个大概150克以内 |
无铝泡打粉 | 5克 |
糖浆 | |
白糖 | 120克 |
麦芽糖 | 220克 |
蜂蜜 | 30克 |
坚果、芝麻、葡萄干 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
美味萨琪玛的做法
鸡蛋、面粉、泡打粉混合均匀,用硅胶铲搅拌
拌匀后非常稀不成形
用淀粉将面团整形,搓干净硅胶铲和面盆,放到硅胶垫上,盖保鲜膜或扣盆,醒20分钟。
擀成面饼,一定要多放些淀粉,防止粘连
大概2~3毫米厚度
切成细条,粗细大概差不多筷子头,全部抖散分离开
油温五六成热,丢进去面条,能迅速浮起,炸久一点就是硬果条,咱们需要的不是特别硬的,酥脆点就可以离火了了
果条炸好。
拌好各种坚果及配料
开始熬制糖浆
1、将各种糖浆配料放到锅里小火熬煮,没融化前千万不要搅动,会返砂(结块)用硅胶铲提起,糖浆开始挂旗(如图所示,打三角形固体胶状)糖浆就熬好了
熬好的糖浆用筷子启合是会拉成细丝的
依然是小火,放进去果条和坚果、芝麻,搅拌均匀。
模具周边抹油,放进去果条,一直填到最大容纳程度。表面放上保鲜膜,用擀面杖按压填实。
放凉后取出
切块
OK,非常美味哦!
小贴士
糖浆一定要全程小火,必须拉丝才可以。
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