简单易上手的DIY甜酒酿
看了小森林里的酿酸甜酒,又蠢蠢欲动了,不过对于酸酒我没撒兴趣,就来个甜酒酿喝喝呗。超简单一次成功🚩但我依然会啰嗦的说细节,别太烦我哈🙆🏻♀️
用料
糯米 | 500克 |
凉开水 | 1500~2000克 |
酒曲 | 2.5克 |
简单易上手的DIY甜酒酿的做法
糯米称了一斤,淘米去灰尘,浸泡一晚了。34度天,约10~12个小时
时间都是幻想,状态才是真相,看我铁指用力一捻,碎如粉尘即可。
蒸锅里垫上纱布,大半锅自来水,开烧。为了记录时间,特意用了水印。
因为炎炎夏日从开火到取下,一共蒸了半小时。冬天就是水开后再半小时。
然后把蒸架隔在盆上面,用凉开水把蒸好的糯米降温,揉开。
一般人家都用手,我大概做鲁邦种的阴影,生怕有一点有害菌妨碍发酵,勺子用刚才蒸米的水烫过开始揉开米粒。
凉开水两个作用:1。降温,2。帮助米粒分开,3。增加糯米的水分,酒酿能稍微多一点。玻璃瓶用开水烫过2遍。所有接触食材的东西都要干净且无油!!!把降温到约30度的温凉糯米放进玻璃瓶里。
酒曲2克,牌子随意,家里还有安琪的,都行都行,用少量水约150克化开,我用消毒了的手套一点点拌进糯米里,拌匀。用手压实,中间挖出酒窝,可以大一点。
8/4,这是31度气温下,24小时后。我放在阳台里,温度高,不直射太阳。就中间有酒,喝了点,有酒酿味道,但不怎么甜。
今天34度。2.5天后,糯米开始上浮,甜味明显啦,已经可以喝了,我准备放到明天,放在室内了,你们做的可以吃起来啦。
小贴士
没有难度,就是注意干净无菌。有问题你们问。
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