酸柑蘸料
菜谱2.14W
东南亚风味蘸料。
蘸各种炸料排骨叉烧等等,瞬间解腻去油。
各用料用量凭自己喜好调整。
补充:酸柑不是金桔也不是小柠檬,味道不同。
用料
酸柑 | 10个 |
红米椒 | 1~2个(喜辣可多加) |
蒜头 | 2瓣 |
新鲜香茅 | 3-4叶 |
泰国鱼露 | 3勺 |
细糖 | 6勺以上 |
盐 | 适量 |
醋(调整酸度) | 适量 |
凉开水 | 半碗 |
洋葱 | 1/4 |
红萝卜 | 少许 |
酸柑蘸料的做法
蒜头,辣椒,香茅用捣臼捣碎,酸柑挤汁,剩皮扔碗里加余下的调味料拌匀。洋葱切小丁,红萝卜切丝,都扔进去,加半碗凉开,冰箱冷藏过夜出味。
图片是酸柑,跟金桔差不多大小,但呈梨形
小贴士
碾碎浸出味
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