青柠鱼排
适合夏天的鱼排,有清新的柠檬味儿和青梅酒味儿!吃完就不想吃百万庄园了,又省二百多大洋✌
用料
龙利鱼 | 1片 |
芦笋 | 随意几根 |
黑胡椒碎 | 现磨 |
青梅酒 | 3瓶盖 |
青桔或青柠 | 2个或2片 |
橄榄油 | 适量(和炒菜差不多) |
盐 | 一小平盐勺 |
青柠鱼排的做法
腌鱼,正反涂抹盐,正反加起来一共用一小盐勺。每面鱼拧两转黑胡椒,继续涂匀。腌20分钟
煎锅太小加之龙利鱼比较容易碎,我把它切成四瓣,好煎好翻个儿
锅微热放入橄榄油,然后放入鱼排,中小火煎,每面大概煎两分钟左右,时常翻看一下底面,以免煎糊。
大概煎到这个样子,倒入三瓶盖青梅酒,将青柠或青桔汁挤在上面,然后将青桔放在鱼边煎。盖上盖大概半分钟,出锅
洗好的芦笋去根,用厨房纸巾包一下沾干水分,以免煎时油爆溅,用锅中剩下的油见芦笋,小火,大概一分钟,撒一点点盐,拧一转黑胡椒,出锅
开吃吧,最好再有杯冰镇的果酒,就更完美了
小贴士
1.青梅酒和小青桔是让鱼排清新的关键,最好不要省
2.黑胡椒不要拧多,不然就只剩黑胡椒味儿了
3.龙利鱼一般裹着很厚的冰坨,可以提前放冰箱保鲜层解冻
4盐一定不能多放,龙利鱼是海鱼,肉本身有一点点咸味儿
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