外婆鸡块🐣
菜谱2.63W
🐥好吃又好做!
用料
鸡腿 | 1大只 |
青色小尖椒 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒(红) | 一小把 |
生粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1点点 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
外婆鸡块🐣的做法
买一个大鸡腿,让老板给剁成小块,自己就不用切了。
用清水把鸡块里的血水洗得差不多后,把水逼掉,挤一下鸡块,尽量把里面的水挤掉。然后将鸡块放进碗里腌制。
腌制鸡块:3勺料酒、2勺生抽、糖、盐适量,1勺生粉。用勺子拌匀或用手抓匀,腌制15分钟。
腌制鸡块的时候开始切姜、切葱、剥蒜、切青椒。蒜可以用整颗的,或切成片。
把锅烧热,放油,把油烧热,放葱姜蒜、青椒、干辣椒大火煸炒爆香。
把鸡块抓到锅中,大火翻炒,炒至变成熟肉色的时候,转成中火,加水,水面和鸡块平齐即可。盖上锅盖,中火焖七八分钟。
打开锅盖,大火翻炒收汁,收得差不多时加一点点老抽上色,装盘即可。
小贴士
生粉能让鸡肉嫩滑,但加太多了会苦涩。
老抽最后起锅前加一点点即可。
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