外婆青椒鱼块
这道菜是我外婆的拿手好菜之一。用料非常简单,却又能充分地展现鱼肉的鲜美之味,加上与青椒的完美结合,简直是鲜辣的非凡体验,喜欢湘菜的朋友们不要错过这道菜哦!!听说,这道菜是我外婆同她的小姐妹儿那学来的,她的小姐妹儿呢,也是学自一位公社老厨师那……总之,这劳动人民的智慧结晶值得我们垂涎,更值得我们学习借鉴~
用料
青椒 | 3个 |
鱼 | 半条 |
生姜 | 一个 |
盐 | 适量偏多一点点 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
外婆青椒鱼块的做法
新鲜草鱼切块。
洗净血水,控干水分备用。
生姜切片、青椒切丝备用。
锅热下油,直至油热冒烟。
均匀下鱼块,均匀撒盐多量。
煎至鱼块定型,翻面。
鱼块出现焦黄色,加水平鱼块即可,再放姜片。
大火烧开,转中小火,熬出奶白色鱼汁。
放入青椒丝,尽量将青椒丝置于鱼块底下。
待青椒丝较软时,放适量生抽、老抽、耗油、鸡精搅拌。
大火收汁,即可出锅装盘啦~
小贴士
这道菜一定要温柔地搅拌,不能把鱼块搅碎啦,不然之后你即将享用鱼肉渣渣啦哈哈哈哈,其次盐要均匀在每块鱼肉上,且盐量要多一点,因为后续要加水,味道会淡一些哦。
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