湘味爆炒碎碎鸭
没有什么特别的故事,就是我婆婆给我来带小孩,把乡里养的鸡鸭都处理了带过来(有些鸡鸭都还没长大呢,婆婆在处理的时候心情可想而知),所以为了不辜负这些鸡鸭,不辜负婆婆养了这么久,当然要好好研究发挥它们最大的价值了。
用料
鸭子 | 1只 |
芹菜 | 2根 |
辣椒 | 如图 |
大蒜子,大蒜叶,姜 | 如图 |
桂皮,八角,香叶,草果 | 如图 |
剁辣椒 | 1勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
酒鬼酒 | 少许 |
湘味爆炒碎碎鸭的做法
鸭子剁碎,碎碎鸭更加入味,因为是婆婆在乡里养的本地鸭子,不是很肥,但是炒出来很香的。
蒜叶切好,叶子下面还有两根芹菜哦
辣椒切成2段再开边,不用切很碎,这样炒出来的辣椒也很好吃,我是正宗的湘妹子,不放辣椒不会炒菜的😬,喜欢吃辣的放螺丝椒等比较辣的,一点辣都不吃的放大红肉椒也可以。其他调料切的如上图所示。
放油,差不多比平时炒菜多一半或者一倍的油,要是鸭子特别肥,那就正常放油,或者少放点都可以的,把鸭子放进去,一定要把水炒干,再炸一炸,一直要翻一翻,炒到如图有点点焦的样子
适量放点白酒,我主要喜欢这个瓶子😜。
之后放入砧板上的调料,芹菜(这个配菜可放可不放,也可以放点其他的毛豆,血粑,板栗等家里有的食材或者自己喜欢的食材,随意尝试都可以的😬),干炒一会,如果太干可以放点水。
再放盐,生抽。最后放点鸡精,大蒜叶就起锅了。
如果喜欢大口吃肉也可以切大点,不吃辣的可以放入大红肉椒,这是之前炒的,炒法是一样的哦。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...