重庆碎米鸭

过中秋节回老家 带回一只鸭子  拿来下啤酒

用料  

重庆碎米鸭的做法  

1. 把鸭子肉都给扒下来 脖子 鸭头 鸭掌我都放冰箱冻起来留着下次买个鸭子一起做酸萝卜老鸭汤

2. 剁成肉末

3. 青红辣椒剁碎 子姜切片

4. 两勺豆瓣酱

5. 水烧开

6. 鸭肉一定要用水焯下 去除腥味

7. 用漏勺 捞出

8. 下菜油 平时炒瘦肉的量就行了

9. 多炒一会 把水炒干 捞出

10. 剩下的油 加豆瓣炒出红油  加姜片 红椒 一半青椒

11. 加鸭肉沫  翻炒均匀 炒一会让辣椒入味

12. 加入剩下的青椒 翻炒均匀 尝一尝盐味合不合适 因为豆瓣酱有盐 我没有加盐 如果不合适的就加点盐 再加入鸡精 白糖 翻炒出锅  

13. 下啤酒就一个字 爽

小贴士

青椒是二荆条 红椒是小米辣  不能吃辣的别加小米辣