超级好吃的好烧肉

奶奶牌红烧肉

用料  

超级好吃的好烧肉的做法  

1. 新鲜的五花肉洗干净切小块，沥干水分
   1.洗五花肉时要用刀把肉皮刮一下
   2.肉沥干水分稍微干一点好上色

2. 生鸡蛋适量（别放太多，要不然肉没有香味了）

3. 调味料如图（盐、生抽、老抽、料酒、大葱、姜、桂皮、香叶、八角和冰糖一块）

4. 凉水下锅，中火煮鸡蛋，开锅五分钟左右，筷子能夹起来就代表熟了

5. 煮熟的鸡蛋放凉水泡一下好剥皮，鸡蛋切十字花刀（切记别切太深哈，别碰到蛋黄，顶多一厘米）

6. 凉水下锅，中火煮五花肉，开锅后放料酒去腥煮30秒左右，捞出

7. 放热水中洗一洗沫子（千万别凉水洗）

8. 少许油，中小火炒香八角和桂皮
   （油太多容易把肉炸了，还容易炒硬，一会炖的时候就不好吃了）

9. 接着放葱姜和香叶炒香（火别太大）

10. 中小火加五花肉煸炒

11. 放老抽调颜色炒均匀，然后放生抽调鲜炒香，可多炒一会上色
    1.生抽老抽别淋在肉上，放一边在炒，如图
    2.老抽尽量多放一点

12. 放热水，没过肉就行

13. 将肉和鸡蛋倒入炖锅，放入鸡蛋，大火转小火炖1小时后加盐和冰糖，接着炖
    最后看各人喜好，喜欢肉汤多或少来决定炖的时间，肉烂了就可关火出锅
    1.如中途发现颜色有点淡，可适量加老抽调一下颜色
    2.炖到后期汁比较少了，要时不时摇晃一下锅，颜色和味道更均匀
    3.放生抽了，记得盐少放一点

14. 超级香超级好吃，娃的最爱✌✌✌
    鸡蛋泡一晚上在吃特别入味✌✌✌

小贴士

我家特别喜欢用厨邦的生抽，因为氨基酸态氮含量比较高，很鲜美，六月鲜的老抽也还不错，做出来的菜颜色不发黑✌