杨枝甘露(家常版)
最近几位朋友说想要杨枝甘露教程,于是安排!正好家里有椰子油,于是此处用牛奶+椰子油代替了椰汁椰浆~(也可选高达椰浆+椰汁,某宝/超市进口食品区有售卖)
用料
西米 | 100克(可做两人份) |
芒果 | 1个 |
西柚 | 1瓣 |
牛奶(椰汁) | 200克 |
椰子油(椰浆40g) | 2勺(10克) |
装饰小雏菊翻糖花/薄荷叶 | 适量 |
开水 | 1000克 |
冰水 | 500克 |
冰糖粉(白砂糖) | 20克 |
杨枝甘露(家常版)的做法
取一量杯盖西米(约为90g,加至100g);
主锅加入开水,设置15分钟,100℃,速度1反转,同时通过盖子孔加入西米(燃气灶/电磁炉煮的话要边煮边搅拌,以防止糊锅);
煮完后不要急着取出,焖至10分钟,待西米没有白点变透明后取出滤出西米后放入冰水中浸泡;
取200g芒果果肉;
芒果去皮切块加入主锅,及牛奶(家里有椰汁的就用椰汁);
我用椰子油代替了椰浆及椰汁(味道等同于高达椰浆+椰子汁);
加入两勺椰子油(约10克);
设置10秒,速度5打匀,不同的芒果甜度不同,所以糖选择后加;
杯子中装入一半煮好的西米,打好的芒果浆,加适量芒果粒及西柚,最后点缀翻糖小雏菊花即可(家里有薄荷叶的可以装饰薄荷叶);
小贴士
1.不同的芒果甜度不同,芒果甜度高的可选择不放糖,甜度低的根据喜好放糖;
2.西米一定要边煮边搅拌,煮完后焖10分钟(不会有白芯),最后过冰水/凉白开(不要直接过自来水,以防拉肚子);
3.牛奶+椰子油的香气=椰汁+椰浆,可根据个人喜好加入~
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