袁弘版超级超级好吃的红烧牛肉
用料
牛肉 | 1000克 |
圆葱 | 1个 |
土豆/山药 | 1个/2根 |
葱段 | 4段 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量 |
郫县豆瓣酱/黄豆酱 | 1小碗(蘸料碗) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
牛肉粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
西红柿 | 1个 |
袁弘版超级超级好吃的红烧牛肉的做法
牛肉切大块,冷水泡
泡好的牛肉块冷水下锅点火,加姜片、料酒,慢慢煮沸后撇出血沫,将牛肉捞出用热水冲净待用。
葱切大段,姜切片,蒜拍扁待用。圆葱切好待用。一小碗(视口味而定,我是蘸料碗大小即可)郫县豆瓣待用。不喜辣的朋友也可换成黄豆酱,我用的是黄豆酱加一勺郫县豆瓣(海底捞麻辣香锅料也行哦),感觉稍稍有一丢丢辣度刚刚好!
锅中加入色拉油(不要太少),稍有温度后加入葱段、姜片、蒜扁儿,稍稍炒出香味后加入圆葱,然后加入一碗酱料继续炒出酱香。
将牛肉一次性加入,随后加入糖、生抽、老抽、料酒、牛肉粉,继续翻炒均匀。
加入土豆/山药等任何你喜欢的配菜,我又加了一整颗西红柿,没错你没看错,就是一整颗,放在锅中间就好。然后锅中加入开水,水要一次性加足,再加入八角、香叶、桂皮。水开后调小火,盖锅盖炖40-60分钟。
尝尝咸淡,可以依口味微调。关火,撒点香菜末点缀一下,出锅喽……
相信我,真的超级超级好吃哦!
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