超好吃有豆豆的豆沙包,一次发酵(红豆包)
小时候特别喜欢吃豆沙包,里面有颗颗红豆的那种,但也不是经常能吃到,现在想吃就做,可以实现豆包自由了,哈哈
之前买过豆沙来包,但是,太甜,觉得很腻,现在自己用红小豆来做,糖量可以控制着加,而且吃到沙沙的红豆口感更好
用料
红小豆 | 400克 |
糖 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 240-250克 |
糖 | 5克(面团里面的) |
超好吃有豆豆的豆沙包,一次发酵(红豆包)的做法
红小豆清洗后用水泡上半天
这是泡好的豆子,放入电饭锅,加水(水位超过豆子一厘米),开始煮,我用平时煮饭的模式煮了一个小时
煮好焖个二十分钟,加糖(糖量看自己口味),用大勺子拌一拌,有些豆子会被压成豆沙,尝一尝甜度,这时的豆馅可是特别特别好吃😋
晾凉后把豆馅握成球状,我做成每个50克,把豆馅搓好后,我们来准备面团
夏天我喜欢一次发酵面团,把面、水、酵母和糖混合揉成光滑的面团,分成小剂子,我把小剂子做成50克一个,把小剂子擀圆,像包包子一样把豆馅放入中间包起来,收口捏紧朝下放
包好的豆包放在蒸锅中,蒸屉铺上屉布或抹油防粘,盖上锅盖室温发酵40-50分钟,开始蒸,上汽后蒸15分钟关火,不要马上打开锅盖,焖3分钟后打开锅盖拿出红豆包
外皮暄软,馅料香甜,豆子沙沙面面太好吃了!
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