超级松软酸奶豆沙餐包(一次发酵)
用料
高筋面粉 | 400克 |
酸奶 | 170克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
白芝麻,表面蛋液 | 适量 |
超级松软酸奶豆沙餐包(一次发酵)的做法
将酸奶、牛奶、盐、糖、高筋面粉、酵母放入厨师机中,先低速搅拌成团,再中速搅拌出筋,加入黄油低速搅拌至均匀,调整至高速,搅打成完全阶段(揉出手套膜)。
将面团平均分成16份,揉圆,用手按扁,包入豆沙馅,收口,放置烤盘中(28*28金盘)。
全部做好后,将烤盘放置烤箱中层,下层放一盆开水,进行发酵。
面包坯发酵至2倍大,用手轻按有弹性不回缩即可。拿出,刷蛋液,撒芝麻。
将烤盘放置中层,170℃烤20分钟,中间要观察上色后盖锡纸。烤好后立即拿出,放凉。
小贴士
牛奶要根据面粉的吸水量逐步加入。
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