一次发酵松软豆沙面包
一次发酵的豆沙面包,吃着很松软。
用料
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 100克 |
干酵母 | 2克 |
全蛋液 | 18克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 15克 |
豆沙馅 | 150克 |
一次发酵松软豆沙面包的做法
除黄油外其他材料放入厨师机搅拌桶。
揉到能扯出比较厚的膜。
加入室温软化的黄油继续搅拌。
揉到能扯出比较薄的膜,并且有弹性不易破就可以了。
滚圆面团盖上保鲜膜醒15分钟。
等份六个面团,滚圆盖上保鲜膜醒10分钟。一个大约54克左右。
25克一个豆沙馅搓圆。
面团压扁包入豆沙馅。
像包包子一样,捏紧收口。
擀成椭圆形。
表面切条,距离要平均,不要割透。
翻面卷起来。
捏紧收口。
两头弯曲做成圆形。
捏紧收口。
放入烤箱,设置38度低温发酵40分钟左右。
等面包发酵到两倍大后取出,表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱,中下层,上下管175度,烤20分钟,表面上色及时加盖锡纸。
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