自制冬瓜糖
做这个,只要不怕失败,总会成功的,做成功后,满满的成就感!!把很详细的步骤都记录下来,喜欢吃甜的可以试试
用料
冬瓜 | 1025克 |
水 | 1500克 |
白糖 | 611克腌制的 |
可食用的石灰粉 | 40克 |
白糖 | 100克炒时加进去的 |
自制冬瓜糖的做法
冬瓜去皮去掉中间的仔,切成小长块,上称的重量
石灰粉加水搅拌均匀,沉淀30分钟左右
沉淀好的石灰水倒进冬瓜块,浸泡1晚(12小时左右)然后清水洗几次,泡半小时最好
水烧开,倒进冬瓜块,中火沸腾5分钟左右,把冬瓜煮得有5成熟就可以
煮好的冬瓜块凉干水分,放半小时最好
加入白糖,搅拌均匀,腌制2天2夜
腌好的样子,一定要腌到冬瓜变成这个样子才可以(有点清透)
200℃烧开,继续烧
电池炉130℃收汁,加100g的糖
这样就关火
关火不停炒,炒了2分钟左右开始回沙
继续炒1分钟左右
这样就可以了
第三次终于成功了,太开心了!!
买了2斤的冬瓜,做成冬瓜糖895克!第一次失败的,大火,糖焦了,冬瓜吃起来带苦,颜色不好看
第二次失败的,糖腌时间不够,冬瓜里面的水如何炒都炒不干
做了3次,终于成功啦,好有成就感!
没密封,放了几天还是干的哦
石灰粉附图一张
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