虾仁菠菜肉丸汤

用料  

虾仁菠菜肉丸汤的做法  

1. 1.将菠菜洗净后焯水控干，稍微挤去一些水分与虾仁一同在料理机中打碎。

2. 2.将肉馅与打碎的菠菜虾仁泥混合，加入适量的盐，橄榄油（其他油也可以），姜粉，淀粉，酱油搅拌（盐稍微少放一些，后面还要添加），快速搅拌到肉馅形成肉绒，上劲儿。

3. 3.放入葱末，葱一定要最后放，在葱上撒盐，倒适量香油，此步骤是要把葱香激发出来。继续搅拌均匀即可。

4. 4.锅中放入冷水，下葱段，姜片，将火开至最小，快速下丸子，待水煮沸后待两三分钟，将肉丸捞出，可以在汤中随意添加一些配菜，汤中加少许盐，随后再将丸子倒入锅中煮沸即可。

小贴士

一定要冷水下丸子，不然丸子会不嫩。