白葡萄酒烩排骨,有种蜜汁的感觉
这就是普通的红烧排骨,只不过不是用啤酒也不是用红酒,而是用白葡萄酒炖的,为啥?因为家里只有白葡萄酒了嘛……
用料
排骨 | 五根肋排剁成小块(此部还请肉摊师傅帮忙) |
白葡萄酒 | 适量(买便宜的倒起来不心疼,但也别太便宜) |
姜 | 2片(反正也不吃切大片即可) |
冰糖 | 一大块(老冰糖黄冰糖随意喽) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 越多越好(不用拍扁) |
盐 | 克 |
葱根 | 一头(就是大葱的根,一定要洗干净哦,没有的话小葱根也行吧) |
八角 | 1只 |
桂皮 | 一条 |
干辣椒 | 1个 |
白葡萄酒烩排骨,有种蜜汁的感觉的做法
排骨凉水入锅飞水,水开后捞出浮沫,直到水中没有太多浮沫。排骨冲凉水洗净备用
炒锅热锅后倒入一点点花生油,把冰糖八角干辣椒桂皮大蒜入锅翻炒,炒出香味大蒜有黄色加入焯好水的排骨继续翻炒至排骨也有了颜色
沿锅边加入适量生抽老抽继续翻炒一会
锅中倒入适量白葡萄酒,量大概到排骨的一半就可以了,不需要太多,更不用没过排骨,肋排其实比想象中容易熟,所以不需要太多汁,加多了反而要长时间大火收干,导致肉质变老。
盖盖大火煮开后转小火,煮三十分钟左右。这一步和大多数排骨做法相同。三十分钟后开锅调咸淡,一般如果在之前没有加盐的话,这里需要加一小勺盐
排骨用筷子插一下,大概软了就可以大火收汁,不用收到太干,留一点汁,然后就出锅拌饭吃吧。
小贴士
菜谱为一人份,人多可适量加量。排骨里的大蒜也很好吃哦,千万不要扔掉了,类似于三杯鸡的口感,很下饭。一直以为白葡萄酒适合做海鲜的菜,但这次发现做肉菜也好好吃,毕竟人家酒瓶上写了适合各类炖煮类料理嘛~跟用啤酒做出来的香味类似但又不太一样,总之又为我的白葡萄酒找到消耗的出路啦。
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...