地道柠檬鸭
海龟人士强烈要求我做一个他最爱吃的地道广西菜。我只能硬着头皮上了。结果发现味道出奇的好!反正我觉得比桂小厨和王府牛杂的好吃!关键自己做的放心啊!鸭子好,用料也放心!
我不太爱吃高峰柠檬鸭,我比较爱吃这种柠檬捞鸭,酸酸甜甜。
为了自己不要忘记怎么做。我还是写个方子记录一下,也顺便传扬一下广西菜。
用料
鸭 | 半只 |
腌制柠檬 | 2个 |
酸姜 | 6片 |
酸荞头 | 15个左右 |
酸辣椒 | 5个 |
小米辣 | 2个 |
香菜 | 若干 |
葱花 | 若干 |
紫苏 | 若干 |
夹篓 | 若干 |
生抽 | 5勺 |
糖 | 30克左右(根据个人口味调配) |
耗油 | 1勺 |
盐 | 若干 |
白芝麻 | 若干(可无) |
香油 | 若干 |
新鲜柠檬 | 半个 |
地道柠檬鸭的做法
首先煮熟整只鸭子。然后扛成块,我买的鸭子有5-6斤重,砍起来真的手很酸。
如何煮鸭子这个就不详细介绍了,之后我会发个方子详细说怎么煮肉才好吃,煮鸭子其实是一个技术活啊……腌制的柠檬2颗入籽切碎,挤入半个新鲜柠檬汁,倒入酱油耗油白糖,弄均了,静置一会儿。糖看个人喜好。
酸姜,酸辣椒,小米辣,紫苏,夹篓切成想要的大小。看个人喜好。
热锅放点水烧开,放入砍好的鸭子。
小火煮。放入步骤二和步骤三的用料。不停凉拌均匀。煮个5分钟左右。
试一下,不够咸加盐太咸了就加糖,这个不用我说了哈~~准备起锅,加香菜,葱花,白芝麻,香油凉拌均匀。
搞定!是不是特别诱人!个人觉得比桂小厨好吃多了~
如果有炒花生可以好吃哦!!哈哈哈
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