酸甜柠檬鸭
夏天吃肉就是要酸酸甜甜呀~
用料
鸭 | 1只 |
柠檬 | 半个 |
姜 | 2片 |
油 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白醋 | 几滴 |
冰糖 | 一小块 |
酸甜柠檬鸭的做法
热锅下油(油量比平时炒菜多一点),放入晾干水的鸭子
多翻面,以防烧焦(不要问我为什么知道,看鸭肚子🤣)
两面煎至微黄,这时候锅里会有很多油,把油装出(这步主要是把鸭皮下的油煎出来,吃的时候皮紧肉实)
加入生抽老抽料酒蚝油醋姜片冰糖等上面所有的配料,再挤入半个柠檬的柠檬汁(如喜欢柠檬的清香味的也可以再切片放一两片进去),最后加水到刚好没过鸭身大半
先小火焖煮,为了上色好看也可以在旁边用勺子装汁浇淋鸭身,不然就隔几分钟翻一次(一定要多翻入味才均匀,也不会粘锅)
小火焖煮30分钟后用筷子在鸭腿处戳一下,能轻松穿透进去而且洞口没有冒血水就是熟了,这时候就可以大火收汁,我一般会留一碗汁~
切件摆盘,浇上酱汁~美味😍
小贴士
糖和柠檬的量看个人喜好,家里人喜欢偏甜,我就放了较多的糖~
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